« Freestyle », un blanc IGP pays d’oc hors des sentiers battus

Par Antonio MAFRA

Fondé en 2003 par trois passionnés qui se sont rencontrés en Afrique du sud, le domaine Gayda fait bouger les lignes d’une vignoble languedocien qui en a pourtant vu d’autres. Et avec bonheur.

Vincent Chansault fait ses gammes sur une multiplicité de cépages avec le parti pris de casser les codes. © DR
Aux commandes de cette exploitation de 90 ha conduits en bio depuis 2011, Vincent Chansault. Plantations de cépages du Val de Loire, comme le chenin ou le cabernet franc, vinifications parcellaires, teneurs en sulfites de moitié inférieure au cahier des charges en bio, œufs, barriques, petits et grands contenants, le frenchie du trio ose tout.

Cette ouverture se traduit dans une vingtaine de cuvées balayant une large palette de goûts. Vous connaissez peut-être le  « Chemin de Moscou », la cuvée qui les a révélés ? Cet assemblage de vieilles parcelles de syrah avec du grenache et une pointe de cinsault a fait le tour du monde (22,50€).

Nous avons succombé à « Figure libre Freestyle », un IGP pays d’oc millésime 2019. Assemblage de grenache blanc et gris (50 %), de maccabeu (25 %) de marsanne (15%) et de roussanne, cette cuvée séduit par son aromatique sur des nuances de fruits blancs, de chèvrefeuille et de jasmin, avec une touche anisée. L’alliance d’une acidité marquée et  d’un boisé discret s’exprime dans ce blanc au caractère féminin.

Vous en apprécierez les atours à l’apéritif, mais pas trop frais pour en saisir toute la délicatesse et la complexité. A table, cette cuvée élevée douze mois sur lies s’accorde avec des poissons cuisinés simplement, parfumés d’un filet d’huile d’olive, voire une salade de poulpe servie avec des poivrons grillés.

Tarif : 12€

ARTICLE – LE DAUPHINÉ