L'histoire raconte...

Suite au succès des millésimes précédents, cette sélection est désormais un classique !
Son originalité, son exubérance, sa pureté aromatique mêlés à la rondeur et à la minéralité en font un vin hors catégorie digne de mériter sa propre cuvée ! Laissez-vous surprendre.

Millésime

2017

Cépage

Grenache Gris

Notes de dégustation

Une pureté et une concentration accentuées par une acidité intense qui lie la structure.

Vin bio & végan

Vin biologique certifié et végan friendly

Presse et distinctions

Millésime 2018 - 17/20 - Jancis Robinson. "Gritty, granular, savoury. The sunflower seeds and meadow hayon the nose fold into pear puree and gem squash and roasted marrow on the palate - gentle, comforting, subtle with the warm, rounded, wholesome embrace of roasted white and green squash, a sprinkle of spice, a drizzle of olive oil. But there is also a pickled-jalapefio bite that builds into a salty tang-tempered clamp on the finish. Too young to call. l' d buy a six-case of this wine and shove it into a quiet corner of the cellar, bringing a bottle out every year from mid/late 2022 onwards. (TC)"
Millésime 2017 - 17+/20 - Jancis Robinson. "(...)Putty and pears. Startling purity and direction - it's like a solid rod of that beautiful aqua-green recycled glass. Salty, traces of iodine, samphire, tangy citric soft cheese and Asian pear. The acidity has an intense, clenched structure, as if it's fiercely braced for impact and would shatter into a thousand crystals. It almost tastes too young to drink. This wine will divide a room, but I think it whoud be fantastic with goat's cheese, whether soufflé, salad or crostini. Don't drink too cold. "

Notes de dégustation

Une pureté et une concentration accentuées par une acidité intense qui lie la structure en un caractère cristallin qui donne l'impression d'être prêt à exploser. Une sensation salée en bouche avec des notes iodées, un vin qui va intriguer et diviser l'opinion.

Procédé de vinification

Tri des ceps à la vigne (seulement Grenache Gris) et cueillette en cagettes - Pressurage en grappes entières - Débourbage léger - Vinification naturelle sans sulfites en cuve béton ovoïde

Vignobles

Vieilles vignes mélangées à Opoul-Périllos sur les lieux-dits à : le Pilou, Chemin de Moulin et Camps de la Segnora.

Elevage

Elevage sur lies totales pendant 9 mois – Soutirage pour clarification en cuve – Mise en bouteille au Domaine.

Information complémentaire

  • Alcool : 13.4%
  • Acidité totale en H2SO4 : 4.6 g/L
  • pH : 3.04
  • Teneur en SO2 total : 39 mg/L
  • Sucres résiduels : <0.4 g/L