L'histoire raconte...

Rassemblée sobrement sous la croix d’Oc qui forme le blason du domaine, cette gamme de vins de cépages reflète la typicité et l’authenticité d’un Viognier, d’un Chardonnay, d’un Grenache ou d’une Syrah, isolés en autant de flacons.

Millésime

2019

Cépage

Syrah

Notes de dégustation

Violacé très foncé. Arômes de poivre noir, de réglisse et d’épices.

Vin végan

Vin végan friendly

Presse et distinctions

La Revue Du Vin De France. « On ne présente plus cette référence locale. Il y a du monde dans le verre (….) cette jolie bouteille de syrah mérite d’être débouchée. »
Le Guide Hachette « A un tel prix, c’est incroyable de trouver des concentrations d’un tel niveau. Cette syrah s’exprime sur les épices avec un côté fumé. Des notes de chanvre indien tamisent la bouche et lui donnent sa singularité. Très belle cuvée. »
Jancis Robinson - 17/20. "Vincent Chansault (the winemaker) is a big fan of the Rhône. Very good structure. Cool and sleek and very polished. Very, very fresh. Very un-Languedoc!”

Notes de dégustation

Violacé très foncé. Arômes de poivre noir, de réglisse et d’épices. Charpenté en bouche avec sa palette de fruits noirs, notes de violette, de poivre et des tanins fondus. Un style frais, pur et concentré avec une connotation Côtes du Rhône septentrionales.

Procédé de vinification

Macération préfermentaire à froid pendant une semaine, Fermentation naturelle pour 50% de 26° à 28°C et 50% fermenté de 22°C à 24°C suivi d’une semaine de macération post fermentaire avant pressurage

Vignobles

La Livinière (Calcaire) 80%, Roussillon (Schiste) 20%

Elevage

10% en fût de 3 ans pendant 9 mois – 90% en cuve sur lies fines pendant 9 mois – assemblage et mise en bouteille.

Information complémentaire

  • Alcool : 14%
  • Acidité totale en H2SO4 : 3.26 g/L
  • pH : 3.62
  • Sucres résiduels : 0.42 g/L