L'histoire raconte...

Notre collection de vins de cépages capture le cœur et l’âme de la magnifique diversité des terroirs présents dans tout le Languedoc. Nous utilisons à la fois la tradition et l’innovation pour exprimer la véritable essence du cépage.

Millésime

2020

Cépage

Syrah

Notes de dégustation

Violacé très foncé. Arômes de poivre noir, de réglisse et d’épices.

Vin végan

Vin végan friendly

Presse et distinctions

The Buyer, Feb. 2021 “(…) vibrant, fresh, peppery, red-fruited expression of altitude Syrah. Polished, there’s subtle oak, but the sensual spice is fruit-driven.”
La Revue Du Vin De France. « On ne présente plus cette référence locale. Il y a du monde dans le verre (….) cette jolie bouteille de syrah mérite d’être débouchée. »
Jancis Robinson - 17/20. "Vincent Chansault (the winemaker) is a big fan of the Rhône. Very good structure. Cool and sleek and very polished. Very, very fresh. Very un-Languedoc!”

Notes de dégustation

Violacé très foncé. Arômes de poivre noir, de réglisse et d’épices. Charpenté en bouche avec sa palette de fruits noirs, notes de violette, de poivre et des tanins fondus. Un style frais, pur et concentré avec une connotation Côtes du Rhône septentrionales.

Procédé de vinification

Macération préfermentaire à froid pendant une semaine, Fermentation naturelle pour 50% de 26° à 28°C et 50% fermenté de 22°C à 24°C suivi d’une semaine de macération post fermentaire avant pressurage

Vignobles

La Livinière (Calcaire) 80%, Roussillon (Schiste) 20%

Elevage

10% en fût de 3 ans pendant 9 mois – 90% en cuve sur lies fines pendant 9 mois – assemblage et mise en bouteille.

Information complémentaire

  • Alcool : 13.5%
  • Acidité totale en H2SO4 : 3.34 g/L
  • pH : 3.69
  • Sucres résiduels : <0.40 g/L