L'histoire raconte...
Notre collection de vins de cépages capture le cœur et l’âme de la magnifique diversité des terroirs présents dans tout le Languedoc. Nous utilisons à la fois la tradition et l’innovation pour exprimer la véritable essence du cépage.
Millésime
2021
Cépage
Syrah
Notes de dégustation
Violacé très foncé. Arômes de poivre noir, de réglisse et d’épices.
Vin végan
Vin végan friendly
Presse et distinctions
The Buyer (DK), February 2021, Collection Syrah 2019 “(…) vibrant, fresh, peppery, red-fruited expression of altitude Syrah. Polished, there’s subtle oak, but the sensual spice is fruit-driven.”
* vin très réussi. « Pourpre brillant à reflets violines, il dévoile un nez et caractéristiques de cassis et de violette. En bouche, une solide charpente soutient une matière ample. »
*1 étoile Guide Hachette
Jancis Robinson - 17/20. "Vincent Chansault (the winemaker) is a big fan of the Rhône. Very good structure. Cool and sleek and very polished. Very, very fresh. Very un-Languedoc!”
Notes de dégustation
Violacé très foncé. Arômes de poivre noir, de réglisse et d’épices. Charpenté en bouche avec sa palette de fruits noirs, notes de violette, de poivre et des tanins fondus. Un style frais, pur et concentré avec une connotation Côtes du Rhône septentrionales.
Procédé de vinification
Macération préfermentaire à froid pendant une semaine, Fermentation naturelle pour 50% de 26° à 28°C et 50% fermenté de 22°C à 24°C suivi d’une semaine de macération post fermentaire avant pressurage
Vignobles
La Livinière (Calcaire) 80%, Roussillon (Schiste) 20%
Elevage
10% en fût de 3 ans pendant 9 mois – 90% en cuve sur lies fines pendant 9 mois – assemblage et mise en bouteille.
Information complémentaire
- Alcool : 13.5%
- Acidité totale en H2SO4 : 3.63 g/L
- pH : 3.62
- Sucres résiduels : <0.4 g/L
