L'histoire raconte...

Le premier propriétaire du vignoble fit bâtir cette maison, afin d’offrir à son épouse, souffrante, un lieu de convalescence, dans un écrin naturel. Le rêve devint réalité, quand à son plus grand plaisir, elle guérit. En témoignage, ils baptisèrent leur maison « Villa Mon Rêve » Un petit paradis où les rêves deviennent possibles.
Cette histoire est aussi la nôtre car ce vignoble est idyllique et après 10 ans d’apprentissage du terroir de la Livinière une petite parcelle de Syrah nous a donné le vin dont nous avons rêvé.
Quoi de plus naturel que de l’appeler « Villa Mon Rêve ».

Millésime

2019

Cépage

90% Syrah, 10% Grenache

Notes de dégustation

Une attaque douce de cèdre soulignant les notes classiques d'une élégante Syrah.

Vin bio & végan

Vin biologique certifié et végan friendly

Presse et distinctions

Millésime 2019: Sud de France Top 100 + Best Red Trophy
Millésime 2017: The Buyer - David Kermode - 10 Feb. 2021 “(…) With lifted violets, blackcurrant leaf and a savoury, salami note, there’s elegant cedar spice, powdery tannins and a dreamy finish to rival Bridgerton.”
Millésime 2016: 17.5 - Jancis Robinson - Mai. 2021 "A sumptuous swirl of baked plum and vanilla cream, cigar spice and dark chocolate, bitter dried thyme and chicory root. Long and ripe, black pepper vibrating like a fine electric current through the fruit, tannins sculpted into fine arcs. This is the epitome of Minervois brilliance: curving rich, dark and creamy fruit into exquisitely elegant arcs of flavour and structure. Tim Ford's team have a finger on the pulse. (TC)"

Notes de dégustation

Au nez, une douce attaque de cèdre qui met en valeur les notes classiques d'une élégante syrah avec des nuances végétales de garrigue.  En bouche, il est moyennement corsé avec des couches de complexité et une texture ouverte avec des notes de tanins doux en finale.

Procédé de vinification

Vendange manuelle à maturité optimale - Fermentation naturelle - Un tiers de grappe entières, deux tiers égrappées sans foulage - Légers remontages et pigeages pendant macération de 4 semaines.

Vignobles

A 250m d’altitude, coteau calcaire orienté Nord-Est sur la commune de La Livinière.

Elevage

Dans un foudre en chêne de 2000 litres pendant 20 mois sans soutirage - Mise en bouteille sans collage ni filtration - Repos de 12 mois en bouteille avant commercialisation.

Information complémentaire

  • Alcool : 13%
  • Acidité totale en H2SO4 : 3.35 g/L
  • pH : 3.83
  • Teneur en SO2 total : 43 mg/L
  • Sucres résiduels : <0.4 g/L