L'histoire raconte...

Notre collection de vins de cépages capture le cœur et l’âme de la magnifique diversité des terroirs présents dans tout le Languedoc. Nous utilisons à la fois la tradition et l’innovation pour exprimer la véritable essence du cépage.

Millésime

2021

Cépage

Viognier

Notes de dégustation

Arômes prononcés de pêche, d’abricot et de fleur d’acacia.  

Vin végan

Vin végan friendly

Presse et distinctions

Millésime 2020 -15.5 - Jancis Robinson "Clear nose, like the clean notes of a flute. Fresh and well-balanced, with all the varietal correctness you could possibly ask for from 100% Viognier from Languedoc: ripe peach, almond, bay leaf. Very well-proportioned in terms of fruit, acidity and alcohol - not easy to achieve with Viognier(...)TC"
91/100 Decanter (FB) “Textbook Viognier character from innovative Languedoc producer Gayda - Unusual in a basic varietal range. Apricot, peach, a touch of mango muskiness, perfumed and balanced with a surprisingly long finish. Well priced and widely available. Just the wine you need with a Friday night Korma.”
Millésime 2019 THE BUYER (DK) "The ‘Collection’ range is all about varietal typicity and, frankly, this could be Viognier’s calling card. “A blend of different vineyards and different levels of ripeness,” says Chansault, a beguiling orange blossom nose leads into ripe apricot, peach and mango, beautifully balanced by juicy lemon acidity."

Notes de dégustation

Robe pâle, légèrement dorée avec un bouquet explosif.  Arômes prononcés de pêche, d’abricot et de fleur d’acacia faisant place à la fraîcheur et l’élégance équilibrant parfaitement la richesse du cépage.  

Procédé de vinification

Macération pelliculaire à froid pour les parcelles de schistes pendant 48 heures avant le pressurage, Pressurage pneumatique, Débourbage à froid, Fermentation en cuve entre 12°C et 18°C

Vignobles

Minervois (Calcaire), Roussillon (Schistes)

Elevage

Pendant 6 mois sur lies fines avant assemblage et mise en bouteille.

Information complémentaire

  • Alcool : 13%
  • Acidité totale en H2SO4 : 3.93 g/L
  • pH : 3.43
  • Sucres résiduels : 0.5 g/L