L'histoire raconte...
Notre collection de vins de cépages capture le cœur et l’âme de la magnifique diversité des terroirs présents dans tout le Languedoc. Nous utilisons à la fois la tradition et l’innovation pour exprimer la véritable essence du cépage.
Millésime
2022
Cépage
Viognier
Notes de dégustation
Un Viognier innovant. Son premier nez aux senteurs de fenouil est étonnant.
Vin végan
Vin végan friendly
Presse et distinctions
Millésime 2021 - The Buyer (JK)
“(...)Made in a fresh rather than rounded style and showing lots of apricot and peach on a dry, firm palate. Good firm structure and balanced acidity.”
Millésime 2020 - 15.5 - Jancis Robinson (TC)
"Clear nose, like the clean notes of a flute. Fresh and well-balanced, with all the varietal correctness you could possibly ask for from 100% Viognier from Languedoc: ripe peach, almond, bay leaf. Very well-proportioned in terms of fruit, acidity and alcohol - not easy to achieve with Viognier.(...)"
Millésime 2019 - 91/100 - Decanter (FB)
“Textbook Viognier character from innovative Languedoc producer Gayda - Unusual in a basic varietal range. Apricot, peach, a touch of mango muskiness, perfumed and balanced with a surprisingly long finish. Well priced and widely available. Just the wine you need with a Friday night Korma.”
Notes de dégustation
Un Viognier innovant. Son premier nez aux senteurs de fenouil est étonnant. Puis, c’est avec une complexité et une intensité déroutante, qu’apparaissent l’abricot frais et la bergamote. Enfin, le nez termine sur le coing et la cire d’abeille. La bouche est, elle aussi, surprenante pour un Viognier du Languedoc. Fraiche et intense, elle propose à notre palais des arômes d’acacia, de citron vert mais aussi d’écorce d’agrume et d’amande amère en finale.
Procédé de vinification
Macération pelliculaire à froid pour les parcelles de schistes pendant 48 heures avant le pressurage - Pressurage pneumatique - Débourbage à froid - Fermentation en cuve entre 12°C et 18°C
Vignobles
Minervois (Calcaire)
Elevage
Pendant 6 mois sur lies fines avant assemblage et mise en bouteille.
Information complémentaire
- Alcool : 13.5%
- Acidité totale en H2SO4 : 3.64 g/L
- pH : 3.46
- Sucres résiduels : 0.6 g/L
