Ceux qui sont attachés au classi-cisme de l’étiquette et à celui du nom des cuvées passeront peut-être leur chemin. Dommage. Rien de hasardeux ici pourtant. L’audace et l’originalité n’enlèvent rien à la qualité.
Implanté à quelques kilomètres de Limoux et sa célèbre blanquette,le domaine Gayda n’a pas tranché la querelle des anciens et des modernes. Il s’en garde bien. À la baguette viticole depuis 2004, Vincent Chansault aime à mêler les deux. Notamment côté assemblage, quitte à se passer de l’AOC.
Au-delà de son nom, la cuvée Figure Libre Freestyle est la parfaite illustration de cet état d’esprit. « L’audace d’assembler, dans un même flacon, des cépages qui n’auraient jamais dû se rencontrer », résume Vincent Chansault. Ainsi ce Freestyle, millésime 2023, mêle-t-il syrah, grenache, carignan, et mourvèdre. De quoi proposer puissance, vivacité et fraîcheur dans une même cuvée. « Même après vingt ans, nous expérimentons sans cesse, les vinifications se font au feeling, sans filet ou presque. C’est l’ADN de la maison. »
Une audace payante. Dans le verre, les pourpres sont intenses. Le joli nez de fruits rouge se poursuit dans les sous-bois et les épices. En bouche, ce Freestyle allie puissance, jolie longueur et, là encore, une petite note épicée. Au final un vin solide tout en restant gourmand.
Figure Libre Freestyle 2023, domaine Gayda
Article : Ouest France
