L'histoire raconte...
Notre collection de vins de cépages capture le cœur et l’âme de la magnifique diversité des terroirs présents dans tout le Languedoc. Nous utilisons à la fois la tradition et l’innovation pour exprimer la véritable essence du cépage.
Millésime
2021
Cépage
Chardonnay
Notes de dégustation
Nez à la fois floral et fruité aux notes d’agrumes et de poire.
Vin végan
Vin végan friendly
Presse et distinctions
Jancis Robinson MW - 15.5/20 “Quite mild and melony on the nose. Less obvious acid than many Limoux Chardonnays. Hint of sweet alcohol on the end.”
Matthew Stubbs MW - “Fresh, clean, cool-climate style Chardonnay. A mélange of citrus and tropical fruit with a creamy texture from some expert oak handling. Chablis with attitude.”
Notes de dégustation
Nez à la fois floral et fruité aux notes d’agrumes et de poire. Touche briochée, de fruits blancs et minérale en bouche avec une bonne structure, très équilibré et une finale sur la fraîcheur.
Procédé de vinification
Pressurage pneumatique, Débourbage à froid, 20% fermentation en fût d'un an et 80% fermentation en cuve inox entre 14°C et 16°C
Vignobles
Minervois (Plateau calcaire) , Malepère (Grès calcaire)
Elevage
Sur lies et bâtonnage pendant 6 mois pour la partie en fût – Assemblage et mise en bouteille
Information complémentaire
- Alcool : 13.5%
- Acidité totale en H2SO4 : 4.09 g/L
- pH : 3.36
- Sucres résiduels : <0.4 g/L
