L'histoire raconte...
Notre collection de vins de cépages capture le cœur et l’âme de la magnifique diversité des terroirs présents dans tout le Languedoc. Nous utilisons à la fois la tradition et l’innovation pour exprimer la véritable essence du cépage.
Millésime
2022
Cépage
Chardonnay
Notes de dégustation
La robe est scintillante, jaune pâle aux reflets verts, d’une grande brillance.
Vin végan
Vin végan friendly
Presse et distinctions
“Honeysuckle and citrus blossom lead into clean, plump apricot and peach, with some rounded texture from bâtonnage and a subtle toasted hazelnut character from the portion of the blend, around 20 to 30 percent, that sees some one-year-old oak.” The Buyer (DK), February 2021
Jancis Robinson MW - 15.5/20 “Quite mild and melony on the nose. Less obvious acid than many Limoux Chardonnays. Hint of sweet alcohol on the end.”
Notes de dégustation
La robe est scintillante, jaune pâle aux reflets verts, d’une grande brillance.
Le nez révèle un élevage maitrisé, qui soutient délicatement ce Chardonnay, avec quelques touches de gousse de vanille.
L’attaque en bouche est vive et fraîche, sur des arômes d’agrumes qui laissent ensuite place à quelques nuances de vanille, tapissant ainsi le palais avec élégance. Ce vin, fin et complexe, développe aussi quelques arômes d’infusion de verveine et de poivre blanc. Enfin, la finale donne l’impression de croquer dans une bille de citron caviar et se prolonge tout en finesse, sur quelques aromes d’amande amère.
Procédé de vinification
Pressurage pneumatique - Débourbage à froid - 20% fermentation en fût d'un an et 80% fermentation en cuve inox entre 14°C et 16°C
Vignobles
Minervois (Plateau calcaire) , Malepère (Grès calcaire)
Elevage
Sur lies et bâtonnage pendant 6 mois pour la partie en fût – Assemblage et mise en bouteille
Information complémentaire
- Alcool : 13.5%
- Acidité totale en H2SO4 : 3.77 g/L
- pH : 3.54
- Sucres résiduels : 0.76 g/L
