L'histoire raconte...

Rassemblée sobrement sous la croix d’Oc qui forme le blason du domaine, cette gamme de vins de cépages reflète la typicité et l’authenticité d’un Viognier, d’un Chardonnay, d’un Grenache ou d’une Syrah, isolés en autant de flacons.

Millésime

2018

Cépage

Chardonnay

Notes de dégustation

Nez à la fois floral et fruité aux notes d’agrumes et de poire.

Vin végan

Vin végan friendly

Presse et distinctions

Jancis Robinson MW - 15.5/20 “Quite mild and melony on the nose. Less obvious acid than many Limoux Chardonnays. Hint of sweet alcohol on the end.”
Matthew Stubbs MW - “Fresh, clean, cool-climate style Chardonnay. A mélange of citrus and tropical fruit with a creamy texture from some expert oak handling. Chablis with attitude.”

Notes de dégustation

Nez à la fois floral et fruité aux notes d’agrumes et de poire. Touche briochée, de fruits blancs et minérale en bouche avec une bonne structure, très équilibré et une finale sur la fraîcheur.

Procédé de vinification

Pressurage pneumatique, Débourbage à froid, 20% fermentation en fût d'un an et 80% fermentation en cuve inox entre 14°C et 16°C

Vignobles

Minervois (Plateau calcaire) , Malepère (Grès calcaire)

Elevage

Sur lies et bâtonnage pendant 6 mois pour la partie en fût – Assemblage et mise en bouteille

Information complémentaire

  • Alcool : 13.5%
  • Acidité totale en H2SO4 : 3.79 g/L
  • pH : 3.47
  • Sucres résiduels : 0.84 g/L