L’histoire raconte qu’au sommet du bosquet, un arbre surplombait l’horizon et était appelé l’arbre de Moscou. Il servait aux aviateurs notamment de l’Aéropostale pour se repérer. Foudroyé lors d’un orage, il s’agissait pour nous de rendre un hommage à cette belle histoire de village à travers notre cuvée qui est la sélection des meilleures barriques du millésime.
La robe grenat profonde, aux reflets violines teintés de nuances bleutées, annonce un millésime intense et élégant. Le nez, particulièrement expressif, mêle cerise noire, mûre, réglisse et poivre noir dans une trame fraîche et gourmande. À l’aération, de délicates notes de lilas et une pointe subtile d’eucalyptus apportent beaucoup de complexité et de raffinement. En bouche, l’attaque vive et fraîche ouvre la voie à une matière ample où les épices douces et les fruits noirs s’expriment avec intensité. La belle acidité structure l’ensemble et laisse présager un très joli potentiel de garde. La finale, généreuse et persistante, est délicatement soulignée par des notes fumées issues d’un élevage en fûts parfaitement maîtrisé.
Vignes à faible rendement - Vendangé à la main - Trié manuellement - Un tiers de grappe entières, deux tiers égrappées sans foulage - Eraflé - Sélection grain par grain - Vinification traditionnelle avec 2 semaines de macération post-fermentaire
Syrah : La Livinière (Plateaux calcaire), Latour de France (Gneiss), Calce (Schiste), St Martin de Fenouillet (Arènes granitiques) & Brugairolles (Grès Calcaire) - Grenache : Tautavel (Schiste) & La Livinière (Plateaux calcaire) - Cinsault : La Livinière (Plateaux calcaire)
21 mois en fût : 1/3 de Syrah en fûts neufs Bourguignon pendant 9 mois. Grenache et Cinsault en demi-muids et foudres pendant 9 mois puis assemblage des meilleures barriques de chaque cépage poursuivi de 12 mois de vieillissement de l’assemblage final dans les mêmes contenants.
