L'histoire raconte...
Suite au succès des millésimes précédents, cette sélection est désormais un classique !
Son originalité, son exubérance, sa pureté aromatique mêlés à la rondeur et à la minéralité en font un vin hors catégorie digne de mériter sa propre cuvée ! Laissez-vous surprendre.
Millésime
2017
Cépage
Grenache Gris
Notes de dégustation
Une pureté et une concentration accentuées par une acidité intense qui lie la structure.
Vin bio & végan
Vin biologique certifié et végan friendly
Presse et distinctions
Millésime 2017 - 17+/20 - Jancis Robinson. "(...)Putty and pears. Startling purity and direction - it's like a solid rod of that beautiful aqua-green recycled glass. Salty, traces of iodine, samphire, tangy citric soft cheese and Asian pear. The acidity has an intense, clenched structure, as if it's fiercely braced for impact and would shatter into a thousand crystals. It almost tastes too young to drink. This wine will divide a room, but I think it whoud be fantastic with goat's cheese, whether soufflé, salad or crostini. Don't drink too cold. "
Notes de dégustation
Une pureté et une concentration accentuées par une acidité intense qui lie la structure en un caractère cristallin qui donne l'impression d'être prêt à exploser. Une sensation salée en bouche avec des notes iodées, un vin qui va intriguer et diviser l'opinion.
Procédé de vinification
Tri des ceps à la vigne (seulement Grenache Gris) et cueillette en cagettes - Pressurage en grappes entières - Débourbage léger - Vinification naturelle sans sulfites en cuve béton ovoïde
Vignobles
Vieilles vignes mélangées à Opoul-Périllos sur les lieux-dits à : le Pilou, Chemin de Moulin et Camps de la Segnora.
Elevage
Elevage sur lies totales pendant 9 mois – Soutirage pour clarification en cuve – Mise en bouteille au Domaine.
Information complémentaire
- Alcool : 13.4%
- Acidité totale en H2SO4 : 4.6 g/L
- pH : 3.04
- Teneur en SO2 total : 39 mg/L
- Sucres résiduels : <0.4 g/L
