Altre Cami…un autre chemin… une autre vision.
Ce projet est né de la volonté de mettre en avant nos plus belles parcelles du Roussillon et d’exprimer nos terroirs Catalans.
La robe, jaune pâle aux reflets dorés, annonce un millésime d’une grande pureté. Le nez, puissant et aromatique, mêle la poire fraîche à une touche végétale de fenouil, portée par de délicates notes fumées. En bouche, l’attaque vive s’ouvre sur la fraîcheur citronnée et une touche végétale croquante, avant de laisser place à une matière ample, généreuse, presque tannique et élevée par des notes de poivre blanc. La structure affirme un vrai vin de gastronomie : ampleur, mâche, précision. La finale, tendue et minérale (pierre à fusil), s’étire longuement sur une pureté presque cristalline, confirmant un blanc racé, construit pour la table autant que pour le plaisir des amateurs.
Tri des ceps à la vigne et cueillette en cagettes – Pressurage en grappes entières – Débourbage léger – Vinification naturelle sans sulfites en cuve béton ovoïde et demi-muids
Opoul-Périllos, Roussillon (Argilo-calcaire)
Elevage sur lies totales pendant 9 mois – Soutirage pour clarification en cuve – Mise en bouteille au Domaine
