Flying Solo’, c’est l’audace coulée dans une gamme de vins. Tournant le dos aux cépages internationaux, ses cuvées font la part belle au Grenache, qui vient architecturer la gamme, assemblé à la Syrah, au Viognier ou au Cinsault. Intrépide, elle rend un hommage aux pionniers de l’Aéropostale qui, dans les années 20, bravaient tous les dangers pour assurer la livraison du courrier.
Une robe jaune pâle brillante, lumineuse et séduisante. Le nez, très expressif et éclatant, s’ouvre sur une poire Williams intense, accompagnée de fleurs blanches et d’une délicate touche de zeste de pamplemousse qui apporte fraîcheur et dynamisme. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, dominée par les agrumes. La poire verte s’impose ensuite, portée par un milieu de bouche généreux où se mêlent pêche et notes citronnées. La finale, acidulée et persistante, s’étire avec élégance sur une nuance minérale de pierre à fusil.
Pressurage pneumatique - Fermentation à froid - Maturation sur lies fines
Minervois (Terrasses argilo-calcaire)
Sur lies fines en cuves inox - Assemblage - Filtration stérile avant mise en bouteille
