Altre Cami…un autre chemin… une autre vision.
Ce projet est né de la volonté de mettre en avant nos plus belles parcelles du Roussillon et d’exprimer nos terroirs Catalans.
La robe jaune pâle aux reflets dorés séduit par sa belle brillance et sa limpidité éclatante. Le nez révèle un élevage précis et parfaitement intégré, marqué par de délicates notes fumées et vanillées, sans jamais tomber dans l’exubérance. Derrière cette première impression apparaissent des nuances de fenouil, de garrigue et une touche d’abricot frais qui apportent complexité et fraîcheur. En bouche, la matière se montre ample et généreuse, enveloppant le palais de saveurs subtilement fumées. Le milieu de bouche, porté par de beaux agrumes frais, apporte tension et équilibre à l’ensemble. La finale dévoile toute la profondeur minérale du terroir, donnant au vin de la mâche, de la persistance et une véritable dimension gastronomique.
Tri des ceps à la vigne et cueillette en cagettes – Macération carbonique pendant 10 jours – Pressurage en grappes entières – Vinification naturelle sans sulfites en cuve béton ovoïde et demi-muids
Saint-Martin-de-Fenouillet, Roussillon (Arènes granitiques)
Élevage sur lies totales pendant 9 mois – Soutirage pour clarification en cuve – Mise en bouteille au Domaine
