L'histoire raconte...

Altre Cami…un autre chemin… une autre vision.

Ce projet est né de la volonté de mettre en avant nos plus belles parcelles du Roussillon et d’exprimer nos terroirs Catalans.

Millésime

2021

Cépage

Macabeu

Notes de dégustation

Couleur jaune pâle et brillante, il procure un joli nez fin et délicat, bâti sur des notes de cire d'abeille, de citron, de fruits blancs. Le grain fin du boisé laisse exister une belle minéralité.

Vin bio & végan

Vin biologique certifié et végan friendly

Notes de dégustation

Couleur jaune pâle et brillante, il procure un joli nez fin et délicat, bâti sur des notes de cire d'abeille, de citron, de fruits blancs. Le grain fin du boisé laisse exister une belle minéralité. La bouche est ronde, légèrement crémeuse, vite contrebalancée par une belle tension. En finale, il révèle une très légère pointe de noyau d’amande, se mêlant à une salinité, expression d'un terroir à forte minéralité.  

Procédé de vinification

Tri des ceps à la vigne et cueillette en cagettes – Macération carbonique pendant 10 jours – Pressurage en grappes entières – Vinification naturelle sans sulfites en cuve béton ovoïde et demi-muids

Vignobles

Terroir : Arènes granitiques  /  Commune - Saint-Martin-de-Fenouillet, Roussillon  

Elevage

Elevage sur lies totales pendant 9 mois – Soutirage pour clarification en cuve – Mise en bouteille au Domaine

Information complémentaire

  • Alcool : 12.5%
  • Acidité totale en H2SO4 : 3.45 g/L
  • pH : 3.32
  • Teneur en SO2 total : 52 mg/L
  • Sucres résiduels : < 0.4 g/L