L'histoire raconte...
Le premier propriétaire du vignoble fit bâtir cette maison, afin d’offrir à son épouse, souffrante, un lieu de convalescence, dans un écrin naturel. Le rêve devint réalité, quand à son plus grand plaisir, elle guérit. En témoignage, ils baptisèrent leur maison « Villa Mon Rêve » Un petit paradis où les rêves deviennent possibles.
Cette histoire est aussi la nôtre car ce vignoble est idyllique et après 10 ans d’apprentissage du terroir de la Livinière une petite parcelle de Syrah nous a donné le vin dont nous avons rêvé.
Quoi de plus naturel que de l’appeler « Villa Mon Rêve ».
Millésime
2020
Cépage
80% Syrah, 20% Grenache
Notes de dégustation
La robe est grenat intense et profonde aux reflets violine.
Vin bio & végan
Vin biologique certifié et végan friendly
Presse et distinctions
Millésime 2018:
Sud de France Top 100 + Best Red Trophy
Millésime 2017: The Buyer - David Kermode - 10 Feb. 2021 “(…) With lifted violets, blackcurrant leaf and a savoury, salami note, there’s elegant cedar spice, powdery tannins and a dreamy finish to rival Bridgerton.”
Millésime 2016: 17.5 - Jancis Robinson - Mai. 2021
"A sumptuous swirl of baked plum and vanilla cream, cigar spice and dark chocolate, bitter dried thyme and chicory root. Long and ripe, black pepper vibrating like a fine electric current through the fruit, tannins sculpted into fine arcs. This is the epitome of Minervois brilliance: curving rich, dark and creamy fruit into exquisitely elegant arcs of flavour and structure. Tim Ford's team have a finger on the pulse." (TC)
Notes de dégustation
La robe est grenat intense et profonde aux reflets violine. Cette Syrah, d’une grande complexité, se dévoile sur un premier nez riche et puissant, aux notes de caramel et de cerise noire. Puis elle s’exprime sur un second nez d’une fraicheur exceptionnelle aux notes de cèdre et de fleurs. Après ouverture, ce vin laisse aussi s’échapper des notes entêtantes de cannelle, de cardamone, de gousse de vanille et de poivre. La bouche est marquée par une exceptionnelle fraicheur, une belle souplesse des tanins et des arômes fins et subtils révélateurs d’un élevage maitrisé. En totale harmonie avec le nez, la bouche s’ouvre aussi sur des arômes de réglisse, de garrigue et de cassis frais. La finale est longue, délicate et gourmande. Des arômes de cacao viennent prolonger la dégustation.
Procédé de vinification
Vendange manuelle à maturité optimale - Fermentation naturelle - Un tiers de grappe entières, deux tiers égrappées sans foulage - Légers remontages et pigeages pendant macération de 4 semaines.
Vignobles
À 250m d’altitude, coteau calcaire orienté Nord-Est sur la commune de La Livinière.
Elevage
Dans un foudre en chêne de 2000 litres pendant 20 mois sans soutirage - Mise en bouteille sans collage ni filtration - Repos de 12 mois en bouteille avant commercialisation.
Information complémentaire
- Alcool : 13.5%
- Acidité totale en H2SO4 : 2.86 g/L
- pH : 3.93
- Teneur en SO2 total : 49 mg/L
- Sucres résiduels : <0.4 g/L
