Nous l’avons appelée « Figure Libre » car nous avons choisi la liberté de création et d’expression en associant la douceur ligérienne au caractère languedocien.
Loin des règles de l’appellation, nous avons planté en 2004 les cépages qui nous ont semblés être les plus adaptés, les plus à même de révéler l’expression et les qualités de notre terroir de Brugairolles, fait de grès calcaire. Le Cabernet Franc et le Chenin Blanc, peu implantés dans la région, proviennent du Val de Loire, région d’origine de Vincent Chansault.
Robe jaune dorée brillante, soutenue par de lumineux reflets argentés qui accentuent son éclat. Le nez s’ouvre sur une gourmandise raffinée de brioche dorée au four et de fruits confits. Puis apparaissent des nuances plus fraîches et vibrantes de mangue, de rhubarbe et de coing frais. À l’aération, le bouquet gagne encore en élégance avec de délicates notes de fleurs blanches et une touche d’écorce d’agrume qui apporte relief et fraîcheur. En bouche, l’attaque est vive et ciselée, portée par des saveurs d’agrumes et d’ananas frais. La tension accompagne toute la dégustation avec beaucoup d’énergie et d’équilibre.La finale, longue et persistante, se prolonge sur une minéralité élégante et quelques amers frais particulièrement salivants, renforçant la sensation de fraîcheur et la précision de ce millésime frais.
Pressurage progressif et long - Léger débourbage - Fermentation naturelle sans souffre en cuve béton, jarre de grès et demi-muids.
Brugairolles (Grès calcaire)
En cuve béton ovoïde, jarre de grès et demi-muids. Pas de soutirage après fermentation. La forme de l’œuf selon le nombre d’or, fait que le vin est en mouvement perpétuel, ce qui apporte beaucoup de rondeur tout en préservant la pureté du fruit et la fraicheur. Soutirage 2 semaines avant mise en bouteille.
