Inspirée de The Passenger, hymne pop-rock de l’icône Iggy Pop, elle exprime un esprit vagabond. Au gré de nos voyages, sac sur le dos; nous sommes guidés par la recherche de terroirs atypiques, nous marquons alors un arrêt, le temps se fige quelques instants pour y réaliser des vins d assemblage surprenants, de caractères… Nous ne faisons que passer…
La robe jaune pâle aux reflets argentés séduit par son éclat et sa belle limpidité. Le nez, expressif et élégant, dévoile des arômes de pomme et d’abricot mûr, accompagnés de délicates touches d’amande fraîche et de fleurs blanches qui apportent finesse et fraîcheur.En bouche, l’attaque fraîche sur le pamplemousse équilibre immédiatement une matière ample et gourmande. Le milieu de bouche, rond et généreux, laisse ensuite place à des saveurs de poire verte, de pêche blanche et de zestes de citron vert qui prolongent la sensation de fraîcheur. La finale, profonde et persistante, révèle une texture crayeuse particulièrement intéressante, révélant ainsi toute la minéralité typique des sols calcaires du Minervois.
Raisins pressés lentement en grappes entières - très léger débourbage - vinification sans soufre à basse temperature - élevage sur lies.
Rolle : Minervois (Plateaux calcaire) - Viognier : Minervois (Plateaux calcaire)
Rolle (Vermentino) : cuve inox - Viognier : oeuf béton et cuve inox
