Flying Solo’, c’est l’audace coulée dans une gamme de vins. Tournant le dos aux cépages internationaux, ses cuvées font la part belle au Grenache, qui vient architecturer la gamme, assemblé à la Syrah, au Viognier ou au Cinsault. Intrépide, elle rend un hommage aux pionniers de l’Aéropostale qui, dans les années 20, bravaient tous les dangers pour assurer la livraison du courrier.
La robe pourpre intense aux reflets violine révèle une belle profondeur et annonce un millésime généreux. Le nez, gourmand et expressif, évoque le sirop de cassis et la confiture de mûre, enrichis de touches de myrtille et de framboise. Le poivre Timut apporte une fraîcheur végétale raffinée, prolongée par des nuances de réglisse fraîche et de barre de Zan. En bouche, le vin se montre ample et généreux, porté par des tanins encore structurants qui donnent relief et profondeur à la matière. Les fruits noirs dominent largement la dégustation avant une finale persistante sur la réglisse, offrant un équilibre séduisant entre gourmandise et fraîcheur végétale.
Vinification traditionnelle pour le Grenache - Macération courte à basse température pour la Syrah.
Minervois (Plateaux calcaire)
Sur lies fines - Assemblage - Filtration stérile avant mise en bouteille.
