L'histoire raconte...
‘Gayda-Sphère’ capture le cœur et l’âme des différents terroirs présents dans le Languedoc. Entre terre et mer, des collines aux vallées, les vins de la gamme Gayda-Sphère s’inspirent à la fois de la tradition et de l’innovation pour montrer la véritable essence du cépage.
Millésime
2023
Cépage
Chardonnay
Notes de dégustation
Robe scintillante, jaune pâle aux reflets argentés, témoignant d'une grande finesse et d'une belle maturité.
Vin végan
Vin végan friendly
Presse et distinctions
“Honeysuckle and citrus blossom lead into clean, plump apricot and peach, with some rounded texture from bâtonnage and a subtle toasted hazelnut character from the portion of the blend, around 20 to 30 percent, that sees some one-year-old oak.” The Buyer (DK), February 2021
Jancis Robinson MW - “Quite mild and melony on the nose. Less obvious acid than many Limoux Chardonnays. Hint of sweet alcohol on the end.”
Notes de dégustation
Robe scintillante, jaune pâle aux reflets argentés, témoignant d'une grande finesse et d'une belle maturité.
Au nez, des arômes délicats de pomme Granny et de gelée royale s'entremêlent avec des notes de noix de macadamia et de vanille.
En bouche, son attaque vive et fraîche sur des notes d'agrumes laisse place à une sensation beurrée et acidulée, résultant d'un élevage sur lies et d’une parfaite maitrise des maturités. Une fraîcheur inattendue pour un millésime marqué par la chaleur, soulignant l'élégance et la complexité de ce Chardonnay du Languedoc.
Procédé de vinification
Pressurage pneumatique - Débourbage à froid - 20% fermentation en fût d'un an et 80% fermentation en cuve inox entre 14°C et 16°C
Vignobles
Minervois (Plateau calcaire) , Malepère (Grès calcaire)
Elevage
Sur lies et bâtonnage pendant 6 mois pour la partie en fût – Assemblage et mise en bouteille
Information complémentaire
- Alcool : 13.5 %
- Acidité totale en H2SO4 : 3.92 g/L
- pH : 3.41
- Sucres résiduels : 1.8 g/L
