‘Gayda-Sphère’ capture le cœur et l’âme des différents terroirs présents dans le Languedoc. Entre terre et mer, des collines aux vallées, les vins de la gamme Gayda-Sphère s’inspirent à la fois de la tradition et de l’innovation pour montrer la véritable essence du cépage.
La robe cerise noire, intense et profonde, séduit par sa belle brillance et ses reflets violine éclatants. Le nez, d’une grande générosité, dévoile des arômes de cassis, de burlat et de mûre fraîche. À l’aération, le bouquet gagne en complexité avec des notes de poivre rose, une délicate touche de torréfaction et une nuance presque mentholée d’eucalyptus qui apporte beaucoup d’élégance et de fraicheur. En bouche, l’attaque douce et soyeuse s’ouvre sur les fruits noirs avant d’évoluer vers une matière plus persistante et structurée, relevée par des notes de grain de café et de tabac blond. La finale, profonde et fumée, s’appuie sur des tanins encore marqués qui donnent au vin relief et potentiel de garde. Un très beau millésime de Syrah, intense, racé et parfaitement équilibré.
Macération préfermentaire à froid pendant une semaine - Fermentation naturelle pour 50% de 26° à 28°C et 50% fermenté de 22°C à 24°C suivi d’une semaine de macération post fermentaire avant pressurage
La Livinière (Calcaire) 80% - Roussillon (Schiste) 20%
10% en fût de 3 ans pendant 9 mois – 90% en cuve sur lies fines pendant 9 mois – Assemblage et mise en bouteille.
