L'histoire raconte...
Notre gamme de vins de cépages capture le cœur et l’âme de la magnifique diversité des terroirs présents dans tout le Languedoc. Nous utilisons à la fois la tradition et l’innovation pour exprimer la véritable essence du cépage.
Millésime
2023
Cépage
Syrah
Notes de dégustation
Robe profondément burlat, rehaussée de reflets violine captivants.
Presse et distinctions
The Buyer (DK), February 2021, Syrah 2019 “(…) vibrant, fresh, peppery, red-fruited expression of altitude Syrah. Polished, there’s subtle oak, but the sensual spice is fruit-driven.”
* vin très réussi. « Pourpre brillant à reflets violines, il dévoile un nez et caractéristiques de cassis et de violette. En bouche, une solide charpente soutient une matière ample. »
*1 étoile Guide Hachette
Jancis Robinson - 17/20. "Vincent Chansault (the winemaker) is a big fan of the Rhône. Very good structure. Cool and sleek and very polished. Very, very fresh. Very un-Languedoc!”
Notes de dégustation
Robe profondément burlat, rehaussée de reflets violine captivants. Au nez, une fraîcheur envoûtante se mêle à une complexité délectable. Des arômes de petits fruits noirs, tels que la mûre et le cassis, sont accompagnés d'une subtile essence florale de violette. Les notes épicées des baies de poivre rose ajoutent une dimension fraiche à ce bouquet.
En bouche, l'attaque douce et concentrée en parfaite cohérence avec les promesses du nez. La texture est veloutée, les tanins parfaitement enrobants, offrant une sensation de plénitude en bouche, tout en apportant structure et élégance. La finale est épicée, évoquant avec force le poivre noir, mais aussi agréablement prolongée par des nuances subtiles de cacao torréfié.
Procédé de vinification
Macération préfermentaire à froid pendant une semaine - Fermentation naturelle pour 50% de 26° à 28°C et 50% fermenté de 22°C à 24°C suivi d’une semaine de macération post fermentaire avant pressurage
Vignobles
La Livinière (Calcaire) 80%, Roussillon (Schiste) 20%
Elevage
10% en fût de 3 ans pendant 9 mois – 90% en cuve sur lies fines pendant 9 mois – Assemblage et mise en bouteille.
Information complémentaire
- Alcool : 14,5 %
- Acidité totale en H2SO4 : 3.10 g/L
- pH : 3.81
- Sucres résiduels : 2.1 g/L
