Il souffle un vent du Nouveau Monde sur cette gamme de vins mono-cépages, très techniques, fièrement enracinés dans le terroir du Languedoc. La Syrah, emblème du sud, y fait face au Sauvignon qui s’épanouit ailleurs sur le vignoble nouveau-zélandais. Ce face-à-face improbable de cépages marque les origines du Domaine Gayda, à la confluence entre deux mondes.
La robe rouge intense et profonde annonce un vin droit et franc. Le nez s’exprime sur la framboise écrasée, la mûre et la cerise griotte, avec une touche minérale évoquant la pierre à fusil. En bouche, l’attaque est vive, portée par une acidité marquée qui donne beaucoup de fraîcheur. La matière reste accessible, avec des tanins présents et encore un peu anguleux. La finale, épicée, conserve une belle buvabilité. Un vin direct, frais, à boire sur la jeunesse.
Macération courte vers 20°C pour préserver le fruit et la fraicheur, 1/3 en macération carbonique
Plateaux calcaire du Minervois
Sur lies fines pendant 6 mois.
